Články a encyklopédie

LCHF kura s kari a karfiolovým pyré

Výživová hodnota:
Sacharidy: 7 % (21 g)
Vláknina: 11 g
Tuky: 83 % (113 g)
Bielkoviny: 10 % (32 g)
Kalórie: 1211

Zloženie:

• ½ kg kuracích stehien bez kostí,
• 200 g brokolice,
• malé množstvo čerstvej fazule,
• 3 lyžice masla alebo kokosového oleja,
• 500 ml kokosového mlieka,
• 1 polievková lyžica červenej kari pasty,
• 1 červená paprika, jemne nasekaná alebo nastrúhaná,
• 1 polievková lyžica čerstvého strúhaného zázvoru,
• soľ a korenie podľa chuti.

Na karfiolové pyré:

• 1 a ½ kg karfiolu,
• ½ lyžičky soli,
• 80 g masla alebo kokosového oleja,
• ½ lyžičky kurkumového prášku (voliteľné).

Príprava:

1. Na panvici rozpustíme maslo alebo kokosový olej.
2. Opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, zázvor a papriku (nie viac ako 5 minút, aby ingrediencie zmäkli).
3. Pridajte kari pastu a kuracie mäso. Smažte, kým kura nezhnedne (5-10 minút). V prípade potreby pridajte viac masla alebo oleja.
4. Brokolicu nakrájame a pridáme na panvicu spolu s fazuľou.
5. Potom pridáme kokosové mlieko (iba tuhú časť, prebytočnú tekutinu treba odstrániť) a necháme 15 minút pri strednej teplote. Kým sa kura namáča v kokosovom mlieku, pripravte si karfiolové pyré.
6. Karfiol dobre umyjeme a rozdelíme na čo najmenšie kúsky. Na panvici rozpustíme maslo alebo kokosový olej, pridáme karfiol a varíme 10 minút alebo kým karfiol nezmäkne. Podľa chuti osolíme a pridáme kurkumu.
7. Karfiol roztlačíme vidličkou a podávame s kuracím mäsom.