Články a encyklopédie

Agáva

Latinský názov:

Agave

Užitočná časť:

Šťava z listov

Iné názvy:
/

Všeobecný popis a história:

Agáva je rastlina podobná kaktusu pôvodom z Mexika. Je to tá istá rastlina, z ktorej sa vyrába tequila. Je známa svojim sirupom, ktorý je sladší ako med, aj keď menej viskózny a obsahuje veľké množstvo železa, vápnika, draslíka a horčíka.

Sladidlo bežne predávané ako agávový nektár je v skutočnosti agávový sirup, ktorý má len málo spoločného s tradičným sladidlom historicky vyrábaným v Mexiku, hoci proces výroby je vraj rovnaký aj dnes. Najprv sa rastlina oreže a vytlačí, aby sa extrahovala cukrová šťava. Hoci má táto šťava vysoký obsah cukru, obsahuje aj fruktány, ktoré sú veľmi podobné vláknine a sú spájané s priaznivými účinkami na metabolizmus. Po spracovaní na sirup sa fruktány extrahujú a rozkladajú na fruktózu vystavením šťavy teplu a/alebo enzýmom.

Použitie v strave a aplikácia:

Agávový sirup sa neskladá z glukózy, ale z fruktózy, takže ho telo ľahšie vstrebe a na jeho odbúranie je potrebných menej inzulínu a tiež sa pomaly vstrebáva do krvného obehu. Má veľmi nízky glykemický index (GI), preto je vhodný najmä pre jedincov s vysokou citlivosťou na cukor. Je výbornou alternatívou medu, javorového sirupu, datlí, cukru a iných sladidiel.

V kuchyni je mimoriadne obľúbený, najmä pri príprave dezertov a ako poleva do ovocných šalátov a chutný doplnok mnohých pochúťok.

Použitie na zdravotné účely:

Agávový sirup zabraňuje infekciám rán a urýchľuje ich hojenie, pôsobí aj dezinfekčne a zabraňuje množeniu plesní a škodlivých baktérií.

Zástancovia agávového nektáru tvrdia, že toto sladidlo je pre diabetikov zdravšou voľbou ako cukor či med pre nízku hodnotu glykemického indexu.

Okrem toho agáva:

• Pôsobí protizápalovo.
• Posilňuje imunitný systém.
• Pomáha pri pľúcnych ochoreniach.
• Odstraňuje problémy s pečeňou.
• Priaznivo pôsobí pri osteoporóze.
• Stimuluje tráviaci systém.
• Znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
• Má diuretické vlastnosti.

Vedeli ste? Najnovšie zistenia:
Výskumy ukazujú, že agáva nám môže pomôcť pri ischiase a bolestiach zubov a tiež vraj pomáha odstraňovať toxíny z tela.