Články a encyklopédie

LCHF "rizoto" z karfiolu a shiitake

Výživová hodnota:
Sacharidy: 7 % (16 g)
Vláknina: 6 g
Tuky: 82 % (76 g)
Bielkoviny: 10 % (22 g)
Kalórie: 831

Zloženie:

• 1 kg karfiolu,
• 1 + ¾ šálky sladkej smotany,
• 50 g masla,
• 1 polievková lyžica cibuli prášku,
• 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy,
• 80 g parmezánu,
• 10 húb shiitake,
• 2 strúčiky cesnaku,
• 2 lyžice olivového oleja,
• soľ a korenie.

Na ozdobu:

• 3 polievkové lyžice nasekaného čerstvého tymianu alebo petržlenovej vňate,
• trochu parmezánu,
• 2 polievkové lyžice píniových orieškov,
• 2 polievkové lyžice olivového oleja.

Príprava:

1. Karfiol umyjeme a osušíme, potom rozdelíme na čo najmenšie kúsky, najlepšie vo veľkosti ryžových zrniek.
2. Do veľkej panvice dajte smotanu, maslo, cibuľový prášok a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte a počkajte, kým sa uvarí.
3. Pridajte karfiol a za stáleho miešania varte 10-15 minút.
4. Pridajte nahrubo nasekaný parmezán a dobre premiešajte, potom pridajte soľ a korenie podľa chuti.
5. Počas prípravy karfiolu na jednej panvici orestujte na masle huby shiitake a cesnak. Soľ a korenie.
6. Podávame tak, že na tanier najprv položíme karfiol, naň huby shiitake a potom všetko posypeme čerstvými bylinkami a strúhaným parmezánom. Môžete pridať pár kvapiek olivového oleja a pár vlašských orechov.

Tip:
Karfiol nerozvarte, inak získate kašovitú štruktúru. Namiesto karfiolu môžete použiť brokolicu a huby shiitake môžete nahradiť akýmkoľvek iným druhom húb podľa vlastného výberu. Namiesto húb môžete zvoliť aj iný zdroj bielkovín (morské plody nie sú vylúčené).