Články a encyklopédie

LCHF šalát s cuketami a orechmi

Hranilna vrednost:
Sacharidy: 6 % (8 g),
Vláknina: 7 g,
Tuky: 88 % (54 g),
Bielkoviny: 6 % (8 g),
Kalórie: 556

Zloženie:

• 2 cukety,
• 1 lyžica olivového oleja,
• soľ a korenie,
• 1 hlava rímskeho šalátu,
• asi 100 g rukoly,
• 4 polievkové lyžice nadrobno nasekanej čerstvej pažítky,
• ¾ lyžice nasekaných vlašských orechov alebo pekanových orechov (vlašských orechov).

Zálievka:

• 2 lyžice olivového oleja,
• ¾ šálky majonézy,
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy,
• 1 strúčik cesnaku,
• ½ lyžičky soli,
• ¼ lyžičky čili prášku.

Príprava:

1. V malej miske zmiešame všetky ingrediencie na zálievku. Zálievku necháme chvíľu postáť, aby sa chute dobre prepojili.
2. Cuketu pozdĺžne rozkrojíme a vydlabeme semienka. Nakrájajte ich na menšie kúsky.
3. Na panvici zohrejte olivový olej na strednej teplote, pridajte cuketu a podľa chuti soľ a korenie. Smažte, kým cukety nie sú mierne hnedé, ale stále trochu tvrdé.
4. Šalát nakrájame a zmiešame vo veľkej mise spolu s rukolou a pažítkou. Pridajte cuketu.
5. Orechy narýchlo opečte v rovnakej nádobe ako cuketu. V prípade potreby pridajte soľ a korenie.
6. Na šalát nasypeme orechy a potom všetko zalejeme.

Tip:
Zálievku možno použiť ako studenú omáčku k mäsu alebo rybe a v chladničke ho možno uchovávať až 5 dní. Cuketový šalát sa perfektne hodí ku kuraciemu mäsu, hovädziemu mäsu a rybám.