Články a encyklopédie

Arganový olej 

Arganový olej sa získava z:

Názov rastliny:

 Arganovník

Latinský názov rastliny:

 Argania spinosa

Iné názvy oleja:

 /

Všeobecný popis rastliny a procesu pestovania:

Arganovník je strom, ktorý rastie iba na juhozápade Maroka. Jednou zo špeciálnych vlastností týchto nádherných stromov je, že sa môžu vrátiť k životu 7 rokov po smrti. Strom môže dosiahnuť výšku až 10 metrov a jeho životnosť sa pohybuje od 150 do 200 rokov. Plody stromu majú nepríjemnú chuť a v ich strede je orech, ktorý obsahuje semená bohaté na olej.

Arganový olej je rastlinný olej získaný z jadier arganového stromu. Každý z plodov obsahuje 1-3 jadrá bohaté na olej a v závislosti od spôsobu extrakcie sa z nich dá získať 30 až 50 % oleja.

Proces výroby arganového oleja je spojený s ručnou prácou a používaním strojov. Aby sa pracovníci dostali k jadrám, najprv plody arganovníka vysušia a odstránia dužinu. Niektorí výrobcovia odstraňujú jadro aj mechanicky. V niektorých oblastiach Maroka však existuje tradícia, že kozy môžu liezť na stromy a kŕmiť sa plodmi stromu a orechy sa neskôr získavajú z kozích výkalov. Orech je veľmi tvrdý a v jeho strede sa nachádzajú jadrá, ktoré pracovníci lisujú za studena, aby získali olej. Po vylisovaní sa olej prefiltruje a sedimenty sa odstránia dvojitou filtráciou. Keďže olej získaný zo surových jadier má veľmi horkú chuť, pred začatím spracovania sa jadrá pražia.

Použitie:

Arganový olej je vhodný na varenie, často sa používa pri príprave chleba, kuskusu a šalátov.

Maročania tradične používajú arganový olej na prípravu kozmetiky, keďže ide o veľmi hydratačný olej, ktorý nám môže pomôcť pri liečbe rôznych kožných ochorení. Predáva sa aj ako prírodný produkt na starostlivosť o pleť a vlasy.

Recepty:

Šalát s dresingom z arganového oleja pripravíme nasledovným spôsobom. Potrebujeme:

• 2 paradajky,
• 2 guľôčky mozzarelly,
• 3 ančovičky s olejom (voliteľné),
• 1 čajová lyžička arganového oleja,
•  soľ a korenie.

Paradajky a mozzarellu nakrájame na tenké plátky a dobre ich spolu premiešame. Ak sa rozhodneme použiť ančovičky, polejeme ich olejom.. Podľa chuti osolíme, okoreníme a na záver šalát polejeme arganovým olejom.

Vedeli ste? Najnovšie zistenia:

Arganový olej obsahuje vysoké množstvo mastných kyselín – tvorí ho až 80% mastných kyselín, ktoré nám môžu pomôcť eliminovať predčasné známky starnutia. Pravidelné používanie arganového oleja dokáže redukovať výskyt vrások a dokáže odstrániť aj starecké škvrny, keďže obnovuje elasticitu pokožky.