Články a encyklopédie

Sezamový olej

Sezamový olej sa získava z:

Názov rastliny:

Sezam

Latinský názov rastliny: 

Sesamum indicum

Iné názvy oleja: 

/

Všeobecný popis rastliny a procesu pestovania:

Sezam je kvitnúca rastlina pestovaná na celom svete pre svoje jedlé semená. Soznáte ho podľa voňavých ružových alebo bielych kvetov. Rastlina pochádza z Afriky a Ázie. Je to jedna z najstarších kultúrnych rastlín na svete.

Sezamový olej sa získava zo semien rastliny. Je to jedlý rastlinný olej, ktorý je široko používaný ako zvýrazňovač chuti v mnohých kuchyniach po celom svete. Je bohatá na živiny, preto je obľúbená aj v alternatívnej medicíne, kde sa dá využiť ako za účelom masáží, tak aj pri liečbe rôznych chorôb.

Sezamový olej obsahuje prírodné antioxidanty známe ako sezamol, sezamolin a sezamín. Ďalej obsahuje vitamín E, kyselinu olejovú, omega-6 kyselinu linolénovú, B komplex a minerály ako železo, meď, vápnik, horčík, fosfor a zinok.

Je to jeden z najstabilnejších prírodných olejov, no aj tak ho musíme chrániť pred svetlom. Dá sa to dosiahnuť skladovaním v tmavých fľašiach a na tmavom mieste. Dá sa získať rôznymi spôsobmi v závislosti od dostupných materiálov a zariadení. V menej rozvinutých krajinách sa stále ťaží pomocou ručných techník a flotácie horúcou vodou.

Vyznačuje sa príjemnou chuťou a jedinečnou arómou. Sezamový olej lisovaný za studena má svetložltú farbu, indický sezamový olej zlatú farbu a východoázijský sezamový olej má zvyčajne tmavohnedú farbu.

Použitie oleja:

Sezamový olej je široko používaný pri varení na zvýraznenie chuti mnohých jedál. Svetlý sezamový olej je vhodný aj na vyprážanie. Môže sa pridávať do grilovaných jedál a šalátov.

Mimoriadne obľúbený je aj na kozmetické účely, pretože sa často pridáva do pleťových krémov a mydiel.

Recepty:

Olej na starostlivosť o telo so sezamom si môžete pripraviť aj doma. Je to masážny olej bohatý na živiny, ktorý vyživuje a zvlhčuje pokožku, vďaka čomu je vhodný aj na suchú pokožku. Potrebujeme 50 ml sezamového oleja, 25 ml ricínového oleja, 10 ml oleja z pšeničných klíčkov a pár kvapiek vonného oleja podľa vlastného výberu. Zmiešajte oleje a skladujte ich v tmavej fľaši.

Vedeli ste? Najnovšie zistenia:

Určite každý z nás niekedy čelil zápche. Napriek tomu, že dodržiavame pravidlá a pijeme denne veľké množstvo vody a zároveň pravidelne konzumujeme vlákninu, zápcha sa z času na čas objaví. Nepríjemnosť sa dá odstrániť konzumáciou jednej až dvoch lyžíc sezamového oleja denne.