Články a encyklopédie

Medvedí cesnak

Latinský názov:

Allium ursinum

Užitočná časť:

Hľuzy, stonky, listy, kvety

Iné názvy:

/

Všeobecný popis a história:

Medvedí cesnak pochádza z Európy a Ázie. Pre neskutočnú podobnosť s inými jedovatými rastlinami dochádza každoročne k otravám.

Je to trváca rastlina, ktorá dorastá do výšky 10-40 cm, v zemi ukrýva cibuľku, z ktorej na jar vyrastie stonka a dva listy. Má biele kvety, ktoré kvitnú v máji a júni. Spoznáte ho podľa silnej vône, pripomínajúcej cesnak.

Poznali ho už starí Rimania, ktorí verili, že jeho liečivé účinky sú silnejšie ako cesnak.

Jeho názov „medvedí cesnak“ pochádza z toho, že rastlina zvyšuje chuť do jedla a spôsobuje takpovediac „medvedí hlad“. Medvede ho jedia aj po zimnom spánku, aby si vyčistili žalúdok.

V 19. storočí boli kravy kŕmené aj medvedím cesnakom, vďaka čomu mlieko chutilo ako cesnak. Takéto mlieko bolo obľúbené najmä vo Švajčiarsku.

Použitie v strave a aplikácia:

Medvedí cesnak je mimoriadne cenená rastlina v kuchyni. Všetky časti rastliny sú jedlé. Z listov si môžete pripraviť šalát, povariť a podávať ako prílohu, použiť do polievky alebo ako prísadu do omáčok.

Obľúbené je najmä pesto a polievka z medvedieho cesnaku. Na prípravu pesta potrebujeme tieto suroviny: feniklové listy, korenie, olivový olej, soľ, píniové oriešky a parmezán. Vychutnávame si ho natieraním na chlieb alebo na prípravu polievok a ako polevu na cestoviny - možností je neúrekom!

Vynikajúci je v kombinácii s rybami a mäsom a zaujímavú chuť dodá aj jedlám s obsahom vajec.

Použitie na zdravotné účely:

Medvedí cesnak pôsobí proti baktériám a je silným antibiotikom. Ide o rastlinu, pomocou ktorej môžeme výrazne ovplyvniť znižovanie krvného tlaku, čím sa znižuje aj riziko srdcovo-cievnych ochorení a mŕtvice. Podobné účinky má aj obyčajný cesnak, no jeho liečivá sila by sa len ťažko dala porovnávať s medvedím cesnakom.

Má tiež čistiace účinky, takže môže pomôcť pri hnačkách, kolikách, plynatosti a strate chuti do jedla.

Vedeli ste? Najnovšie zistenia:

Šťava z medvedieho cesnaku sa používa ako pomôcka pri chudnutí. Môže sa použiť pri liečbe reumatických a artritických kĺbov.

Šťavu rastliny možno použiť aj na odpudzovanie molí a iného hmyzu. Pôsobí ako repelent a dezinfekcia.

Medvedí cesnak je výbornou voľbou na jarnú očistu tela, pretože prečistí celé telo. Používa sa na prípravu šťavy z listov a v letných mesiacoch sa dá vyrobiť aj z cibuliek.