Články a encyklopédie

Kurkuma

Názov rastliny:

Kurkuma

Latinský názov:

Curcuma longa

Užitočná časť:

Podzemok, listy

Iné názvy:

/

Všeobecný popis a história:

Kurkuma je zázvoru podobná rastlina, ktorej sušený a mletý podzemok sa používa ako korenie. Rastlina je bylinná trvalka pôvodom z južnej Ázie. Pre svoj rast a vývoj vyžaduje teploty medzi 20 až 30°C a veľké množstvo ročných zrážok. Môže dorásť až do výšky troch metrov.

Prášok používaný ako korenie má žltú farbu a výraznú chuť. Jeho živá farba sa pripisuje hlavnej zložke korenia zvanej kurkumín, ktorá má dôležité protizápalové vlastnosti a je silným antioxidantom.

Kurkuma je známa už od staroveku. Ako liek sa používa už viac ako 4500 rokov. Analýzy nádob objavených v blízkosti hlavného mesta Indie zvaného Naí Dillí potvrdili prítomnosť zvyškov kurkumy, zázvoru a cesnaku, ktoré údajne pochádzajú z roku 2500 pred Kristom.

V roku 500 pred Kristom bola kurkuma dôležitou súčasťou ajurvédskej medicíny, starodávneho indického systému prírodného liečenia, ktorý sa praktizuje dodnes.

Použitie v strave a aplikácia:

Ak sa nepoužijú čerstvé časti rastliny, podzemky sa varia asi 30 – 45 minút a potom sa sušia v horúcich peciach a potom sa rozomelú na prášok. Kurkuma sa bežne používa ako farbivo a aróma v kuchyniach Bangladéša, Indie, Indonézie, Iránu a Pakistanu.

Používame ju na prípravu štipľavých jedál, ale možno ju použiť aj pri príprave dezertov (hlavne listy rastliny). Na niektorých miestach sa listy rastliny používajú aj na balenie a varenie jedla.

Použitie na zdravotné účely:

Kurkuma má protizápalové vlastnosti, ktoré možno využiť pri liečbe osteoartritídy a reumatoidnej artritídy. Keďže pôsobí ako antioxidant, ničí voľné radikály, ktoré poškodzujú bunky tela.

Môže sa použiť na liečbu cukrovky, pretože reguluje hladinu inzulínu. Zlepšuje tiež kontrolu glukózy a zvyšuje účinok liekov používaných na liečbu cukrovky. V kombinácii so silnými liekmi môže spôsobiť hypoglykémiu (nízku hladinu cukru v krvi).

S jej pomocou môžeme znížiť hladinu cholesterolu v sére. Vysoká hladina cholesterolu vedie k mnohým komplikáciám – udržiavaním primeranej hladiny cholesterolu môžeme predchádzať vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

Kurkuma obsahuje látku známu ako lipopolysacharid, ktorá stimuluje imunitný systém. Antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové látky v kurkume tiež pomáhajú posilniť imunitný systém.

Kurkuma je prírodné antiseptikum, ktoré možno použiť ako účinný dezinfekčný prostriedok – urýchľuje aj hojenie rán.

Vedeli ste? Najnovšie zistenia:

Kurkuma môže pomôcť zabrániť rozvoju rakoviny prostaty, zastaviť rast existujúcej rakoviny prostaty a dokonca zabiť rakovinové bunky. Účinné látky v kurkume nás dokážu ochrániť pred vznikom nádorov v dôsledku žiarenia.