Články a encyklopédie

Tekvicový olej

Tekvicový olej sa získava z:

Názov rastliny:

Tekvica

Latinský názov rastliny:

Cucurbita

Iné názvy oleja:

/

Všeobecný popis rastliny a procesu pestovania:

Tekvice sú rod rastlín z čeľade tekvicovité. Poznáme niekoľko druhov tekvíc, ktoré sú užitočné najmä kvôli plodom, ktoré obsahujú tekvicové semienka. Môžu to byť trvalky (rastúce v suchých oblastiach) alebo letničky, ktoré vyžadujú stály prísun vody. Plody prichádzajú v rôznych farbách, zvyčajne vrátane zelenej, žltej alebo oranžovej, a môžu sa líšiť veľkosťou. Domestikované exempláre môžu vážiť až 300 kilogramov.

Tekvicový olej sa získava z tekvicových semien, zvyčajne z rodu Cucurbita pepo var. styrriaca. Je jednou z kulinárskych špecialít Slovinska, najmä regiónov Štajerska a Prekmurska. Získava sa procesom lisovania za studena. Tekvicové semená sa pražia a potom sa lisujú v lise. 100% tekvicový olej spoznáte podľa hustoty a tmavozelenej farby. V južných oblastiach Štajerska sa tekvicový olej používa už od 18. storočia.

Olej je bohatý na omega-3-6-9 mastné kyseliny a obsahuje až 80 % nenasýtených mastných kyselín.

Použitie oleja:

Tekvicový olej sa používa na kulinárske účely. Najbežnejší spôsob použitia je ako zálievka na šalát, hoci sa dá použiť aj inak. Typický slovinský šalátový dresing pozostáva z tekvicového oleja a octu. Dá sa použiť aj na zvýraznenie chuti dezertov – v kombinácii s vanilkovou zmrzlinou je naozaj výborný. V Rakúsku a Slovinsku sa často pridáva do tekvicových polievok. Olej nie je vhodný na zahrievanie, pretože by sa zničili jeho esenciálne mastné kyseliny.

V posledných rokoch je zaznamenané aj používanie tekvicového oleja na kozmetické účely. Za studena lisovaný tekvicový olej možno použiť na výrobu mydiel na starostlivosť o pleť a balzamov na pery.

Recepty:

Na lahodný šalátový dresing z tekvicového oleja potrebujeme:

• 2 a pol lyžice olivového oleja,
• 1 lyžica balzamikového octu,
• ½ lyžice horčice,
• ½ lyžice medu,
• 1 polievková lyžica tekvicového oleja,
• 1 štipka soli.

Všetky ingrediencie dobre premiešajte v malej miske. Pripravený šalát môžeme posypať aj niekoľkými tekvicovými semiačkami.

Vedeli ste? Najnovšie zistenia:

Tekvicový olej nám môže pomôcť udržať zdravie prostaty. Tekvicový olej je známy tým, že chráni pred rakovinou prostaty, ale je skvelý aj na udržanie jej celkového zdravia. Zmenšuje veľkosť zväčšenej prostaty, najmä v prípade benígnej hyperplázie prostaty.

Jeho liečivé vlastnosti nekončia pri prostate. Tekvicový olej nám môže pomôcť zlepšiť pamäť a obsah tryptofánu nám môže pomôcť pri liečbe úzkostných porúch. Olej nám môže pomôcť odstrániť nespavosť.