Články a encyklopédie

Vanilka

Latinský názov:

 Vanilla planifolia

Užitočná časť:

struk

Iné názvy:

/

Všeobecný popis a história:

Vanilka je názov pre struk rastliny, ktorá pochádza z Mexika. Poznáme niekoľko druhov vanilkových rastlín, no dnes sa po celom svete pestujú najmä tri druhy rastlín. Sú to V. planifolia pestované na Madagaskare, Réunione a iných tropických oblastiach pozdĺž Indického oceánu, V. tahitensis pestované pozdĺž južného Tichého oceánu a V. pompona vyskytujúce sa v Strednej a Južnej Amerike a Indii. Je to druhé najdrahšie korenie na svete (na prvom mieste sa umiestnil šafran).

Podľa všeobecného presvedčenia boli totonaci, ktorí obývali východné pobrežie Mexika, prví, ktorí pestovali vanilku. Podľa Totonacovej mytológie sa tropická vanilka zrodila, keď princezná Xanat, ktorej otec zakázal vydať sa za obyčajného smrteľníka, utiekla so svojím milencom do lesa. Obaja boli zajatí a sťatí. Keď sa ich krv dotkla zeme, vyrástol zo zeme prvý tropický vanilkový strom.

Do polovice 19. storočia bolo hlavným producentom vanilky Mexiko. V roku 1819 poslali francúzski podnikatelia vanilku na ostrovy Réunion a Maurícius v nádeji, že tam začnú pestovanie vanilky. Po tom, čo Edmond Albius objavil, ako rýchlo opeľovať kvety ručne, vanilka začala skutočne prekvitať.

Použitie v strave a aplikácia:

Vanilku je možné použiť pri varení v troch formách: ako extrakt, vo forme prášku a vo forme struku.

Ochutenie jedla vanilkou dosiahnete pridaním vanilkového extraktu alebo varením vanilkových strukov. Prírodná vanilka dodáva jedlám (najmä dezertom) charakteristickú žltkastú farbu a výraznú aromatickú chuť. Hlavným spôsobom použitia vanilky je výroba vanilkovej zmrzliny.

Často sa používa na zlepšenie chuti karamelovej a krémovej kávy.

V kozmetickom priemysle sa vanilka používa ako vôňa do mnohých kozmetických produktov a výnimkou nie je ani jej použitie pri príprave parfumov.

Použitie na zdravotné účely:

Pravidelná konzumácia vanilky môže znížiť hladinu zlého cholesterolu v tele. V dôsledku toho sa tiež znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, pretože cholesterol môže spôsobiť aterosklerózu a krvné zrazeniny.

Po stáročia sa vanilka používa na prevenciu zápalov v tele. Je účinným prostriedkom pri liečbe zápalov pečene, pomáha nám tiež uľaviť od príznakov artritídy, dny a iných zápalových ochorení.

Pre svoje mnohé liečivé účinky na pokožku a vlasy je často súčasťou produktov starostlivosti o pleť a vlasy.

Pôsobí antibakteriálne, preto sa dá použiť aj ako pomoc pri liečbe akné.

Vedeli ste? Najnovšie zistenia:

Vanilka v aromaterapii má priamy vplyv na mozog a poskytuje pocit pokoja a zároveň znižuje stres..