Články a encyklopédie

Zázvor je korenistá rastlina, ktorá dorastá do výšky 50 cm a vytvára podzemky dlhé až 20 cm, ktoré možno použiť pri varení alebo na liečebné účely. Je to pôvodná rastlina z Indie a Číny. Zázvor je jednou z najstarších rastlín a veľmi dôležitým liekom v čínskej medicíne.

Zázvor je v posledných rokoch čoraz viac uznávaný nielen v kulinárskom svete, ale najmä v alternatívnej medicíne. V Číne sa považuje za liek na stovky chorôb a tiež sa používa na nespočetné množstvo spôsobov. Moderný výskum potvrdzuje liečivé zložky a aktívne zložky nachádzajúce sa v koreňoch zázvoru..

Zázvor obsahuje: veľa aromatických prchavých olejov, najmä borneol, cineol, citral a felandrén.

Je bohatý na seskviterpény, ktoré zmierňujú zápaly, medzi ktorými vyniká zingiberín. Obsahuje monoterpény a aldehydy, o ktorých nedávny výskum ukázal, že sú účinné proti jednému z najbežnejších vírusov prechladnutia. Štipľavé zložky zázvoru, takzvané gingeroly, zmierňujú nevoľnosť s pocitom nevoľnosti..

Okrem esenciálnych olejov obsahujú korene zázvoru aj dobrých deväť percent bielkovín, škrob, enzýmy, mastné kyseliny, množstvo minerálov (draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo) a vitamínov (vitamín A, niacín).

Latinský názov: Rhizoma zingiberis.

Zázvor sa používa v tradičnej medicíne:

• proti nevoľnosti, najmä pri dlhých cestách loďou, autom alebo lietadlom,
• na zníženie zvýšenej telesnej teploty,
• proti hnačke a tráveniu stimuláciou peristaltiky a sekrécie žalúdočnej šťavy, pričom súčasne
• upokojuje žalúdočné a črevné kŕče,
• na bolesť zubov (žuvanie zázvoru),
• preventívne proti chorobám, pretože je antiseptický a pôsobí protizápalovo,
• znižuje chronickú únavu, zlepšuje pamäť a
• pôsobí ako mierne afrodiziakum,
• na zmiernenie bolesti svalov alebo kĺbov,
• na detoxikáciu, pretože urýchľuje krvný obeh a tým odstraňuje toxíny a zároveň čistí močový mechúr a obličky,
• na zvýšenie chuti do jedla,
• pri migrénach a iných typoch bolestí hlavy,
• tiež zabraňuje zrážaniu krvi a znižuje cholesterol.

Zázvor a jeho využitie

Zázvor sa môže konzumovať každý deň. Dá sa použiť čerstvý, sušený v prášku, esenciálnom oleji, ako tinktúra, šťava alebo vo forme kandizovaných cukríkov.

Po svete sa dajú nájsť rôzne prípravky, v roku 2400 pred Kristom ho Gréci používali na prípravu chleba.

V Anglicku a za veľkou mlákou sa veľká časť vypestovaného zázvoru používa na výrobu nealkoholického zázvorového piva, ktoré je tam považované za jeden z najobľúbenejších nápojov.

Uvariť si môžete aj zázvorový čaj, ktorý dokonale utišuje kašeľ, otvára upchatý nos a povzbudzuje pečeň k odvádzaniu toxínov z krvného obehu.

Recepty, do ktorých možno zázvor zaradiť, sú bežné, ako práškové korenie, čerstvé, strúhané, do nápojov alebo vo forme kapsúl.